Июн
Какие закуски идеально подходят к пиву: мнение главного пивовара Мурманска
Наталья Копенанова, главный пивовар ресторана-пивоварни SAMPO в Мурманске и обладательница титула «Главный пивовар 2026», поделилась своим взглядом на идеальные сочетания пива с закусками в интервью с «Лентой.ру».
Правила пары — не догма
По словам Копенановой, хотя существуют базовые принципы подбора закусок к пиву, их не нужно воспринимать как жёсткие правила. Иногда удачное сочетание строится на сходстве вкусов — например, темное пиво отлично дополняет копченое мясо. В других случаях важна контрастность. Главное — чтобы еда не заглушала характерный вкус напитка.
Светлое пиво: лёгкие и выразительные сочетания
К светлым сортам пива пивовар рекомендует простые, но ароматные закуски. К ним относятся запечённый картофель с травами и специями, мягкие сыры, птица, приготовленная в печи, белая рыба, креветки и другие морепродукты. Эти блюда не перегружают вкус, позволяя оценить нежность и свежесть светлого пива.
IPA: интенсивность в паре
Для пива сорта IPA, отличающегося яркой хмелевой горечью, Копенанова предлагает более насыщенные по вкусу продукты. Хорошими вариантами станут мясные блюда, бургеры, блюда на гриле, выдержанные сыры и соусы с лёгкой сладостью или умеренной остротой. Такие закуски не только выдерживают мощный вкус хмеля, но и усиливают его глубину.
Темное пиво: богатство аромата
Темное пиво, с его насыщенными оттенками, идеально сочетается с грибами, мясными паштетами, а также с выдержанными и ароматными сортами сыра. Эти продукты подчеркивают сложность вкуса пива, создавая гармоничную и насыщенную пару.
Ранее диетолог Анна Шейфер опровергла распространённое заблуждение о пиве, отметив, что оно не является самым безопасным видом алкоголя, как часто полагают.
